Pour cet Halloween , surprenez avec ce que la saison réclame : des plats réconfortants et une table qui invite à prolonger la conversation.
CURRY DE POTIRON ET DE CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS :
1 potiron Hokkaido
600 g de champignons entiers
400 ml de lait de coco
2 grosses tomates
1 oignon
3 grosses gousses d’ail
Sel, selon le goût
Huile d’olive, selon le goût
2 c. à dessert de curry
Poivre noir, selon le goût
Romarin, selon le goût
PRÉPARATION :
Commencez par couper le potiron en morceaux et les champignons en deux. Lavez-les bien tous les deux et égouttez l’excédent d’eau. Disposez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre noir et du romarin, selon votre goût. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C, en mode chaleur tournante avec résistances supérieure et inférieure, jusqu’à ce qu’ils soient secs et légèrement grillés sur les extrémités.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la base. Dans une casserole, mettez l’oignon coupé en demi-lunes, les gousses d’ail coupées en deux et les tomates pelées coupées en morceaux. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez le lait de coco et assaisonnez avec le curry et le sel, selon votre goût. Dès que la sauce est chaude, retirez la casserole du feu et mixez les ingrédients au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène. Si vous souhaitez un goût de tomate plus intense, ajoutez une petite quantité de concentré de tomate. Vous pouvez ajouter davantage de curry selon votre goût,
Sortez le potiron et les champignons du four et incorporez-les délicatement à la sauce préparée. Terminez avec des zestes de citron pour une touche fraîche et aromatique.
Servez avec du riz, selon votre goût.
GÂTEAU AU POTIRON ET AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS :
GÂTEAU
250 g de farine sans levure
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de sodium
2 1/2 c. à café de cannelle
1 c. à café de noix de muscade
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/4 c. à café de sel
150 g de sucre blanc
150 g de cassonade
420 g de purée de potiron
170 g de beurre doux ramolli
4 œufs L
60 ml d’huile végétale
CRÈME
115 g de beurre doux ramolli
225 g de mascarpone
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1/4 c. à café de sel
450 g de sucre glace
PRÉPARATION :
Commencez par préchauffer le four à 180 °C et préparez deux moules de 15 cm de diamètre en les graissant et en recouvrant le fond de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs — la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le sel — puis réservez. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez les deux sortes de sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporez ensuite les ingrédients secs au mélange humide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez la purée de potiron et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié. Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et doré. Laissez refroidir complètement avant d’appliquer la crème.
Pour préparer la crème au mascarpone, fouettez le beurre avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, mélangez bien, puis incorporez progressivement le sucre glace tamisé jusqu’à ce que la crème soit légère et soyeuse. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu’elle gagne en consistance.
Lorsque le gâteau est froid, recouvrez l’une des couches de crème et placez la seconde par-dessus. Terminez en étalant le reste de la crème sur le dessus et les côtés, puis décorez selon votre goût.
