Les meilleures recettes pour ce Halloween
Dans ce Halloween surprenez avec ce que la saison demande : de la nourriture réconfortante et une table qui invite à une longue conversation.
CARI DE COURGE ET CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS :
1 Courge Okaido
600g Champignons entiers
400ml de lait de coco
2 grosses tomates
1 oignon
3 gousses d'ail grandes
Sel q.s.
Huile d'olive q.s.
2 c. à dessert de curry
Poivre noir q.s.
Romarin q.s.
PRÉPARATION :
Commencez par couper la citrouille en morceaux et les champignons en deux. Lavez-les bien et égouttez l'excès d'eau. Disposez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre noir et du romarin, selon votre goût. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C, en mode ventilé avec résistance supérieure et inférieure, jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement grillés aux extrémités.
Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce. Dans une casserole, mettez l'oignon coupé en demi-lunes, les gousses d'ail coupées en deux et les tomates, pelées et en morceaux. Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez le lait de coco et assaisonnez avec du curry et du sel, selon votre goût. Dès que la sauce est chaude, retirez la casserole du feu et mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème homogène. Si vous souhaitez un goût de tomate plus prononcé, ajoutez une petite quantité de concentré de tomate. Vous pouvez ajouter plus de curry selon votre goût,
Retirez la citrouille et les champignons du four et incorporez-les délicatement à la sauce préparée. Terminez avec des zestes de citron pour une touche fraîche et aromatique.
Servez accompagné de riz, selon votre goût.
GÂTEAU À LA CITROUILLE ET AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS :
GÂTEAU
250g de farine sans levure
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé bicarbonate de soude
2 1/2 c. à thé de cannelle
1 c. de thé de muscade
1/2 c. de thé de gingembre en poudre
1/4 c. de thé de sel
150g de sucre blanc
150g de sucre brun
420g de purée de potiron
170g de beurre non salé, ramolli
4 œufs L
60ml d'huile végétale
CRÈME
115g de beurre non salé, ramolli
225g de fromage mascarpone
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/4 c. de thé de sel
450g de sucre glace
PRÉPARATION :
Commencez par préchauffer le four à 180 °C et préparez deux moules de 15 cm de diamètre, en les beurrant et en tapissant le fond de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs — la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel — et réservez. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux et ajoutez les deux types de sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse. Ajoutez ensuite l'huile et mélangez bien. Incorporez les œufs, un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ensuite, incorporez les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez la purée de potiron et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien lié. Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et doré. Laissez refroidir complètement avant d'appliquer la crème.
Pour préparer la crème au mascarpone, battez le beurre avec le fromage mascarpone jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel, en mélangeant bien, puis incorporez progressivement le sucre glace tamisé, petit à petit, jusqu'à ce que la crème soit légère et soyeuse. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'elle prenne de la consistance.
Lorsque le gâteau est froid, étalez la crème sur une des couches et placez la seconde par-dessus. Terminez en étalant le reste de la crème sur le dessus et les côtés, en décorant selon votre goût.