Las mejores recetas para este Halloween
En este Halloween sorprende con lo que la temporada pide: comida reconfortante y una mesa que invite a una conversación prolongada.
CURRY DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
1 Calabaza Okaido
600g Champiñones enteros
400ml Leche de coco
2 Tomates grandes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo grandes
Sal c.s.
Aceite de oliva c.s.
2 c. de postre Curry
Pimienta negra c.s.
Romero c.s.
PREPARACIÓN:
Comience por cortar la calabaza en trozos y los champiñones por la mitad. Lave bien ambos y escurra el exceso de agua. Dispóngalos en una bandeja de horno y sazone con aceite de oliva, sal, pimienta negra y romero al gusto. Lleve al horno precalentado a 200 °C, en modo ventilado con resistencia superior e inferior, hasta que estén secos y ligeramente tostados en las puntas.
Mientras se asan las verduras, prepare el sofrito. En una olla, coloque la cebolla cortada en medias lunas, los dientes de ajo partidos por la mitad y los tomates, sin piel, en trozos. Sofría todo en aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a dorarse, añada la leche de coco y sazone con curry y sal al gusto. Tan pronto como la salsa esté caliente, retire la olla del fuego y triture los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Si desea un sabor a tomate más intenso, agregue una pequeña cantidad de concentrado de tomate. Puede añadir más curry según su preferencia,
Retire la calabaza y los champiñones del horno y mézclelos cuidadosamente con la salsa preparada. Finalice con ralladura de limón para un toque fresco y aromático.
Sirva acompañado de arroz, a su gusto.
PASTEL DE CALABAZA Y ESPECIAS
INGREDIENTES:
PASTEL
250g harina sin levadura
2 c. de té polvo de hornear
1 c. de té bicarbonato de sodio
2 1/2 c. de té de canela
1 c. de té de nuez moscada
1/2 c. de té de jengibre en polvo
1/4 c. de té de sal
150g de azúcar blanco
150g de azúcar moreno
420g de puré de calabaza
170g de mantequilla sin sal, ablandada
4 huevos L
60ml aceite vegetal
CREMA
115g de mantequilla sin sal, ablandada
225g de queso mascarpone
1 c. de sopa de extracto de vainilla
1/4 c. de té de sal
450g de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Comience por precalentar el horno a 180 °C y preparar dos moldes de 15 cm de diámetro, untándolos y forrando el fondo con papel vegetal.
En un bol, mezcle los ingredientes secos — la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal — y reserve. En otro bol, bata la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y añada los dos tipos de azúcar, continuando a batir hasta obtener una crema clara y esponjosa. Luego agregue el aceite y mezcle bien. Incorpore los huevos, uno a uno, mezclando entre cada adición.
A continuación, incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa homogénea. Por último, añada el puré de calabaza y mezcle cuidadosamente hasta que todo esté bien integrado. Divida la masa en los dos moldes y hornee durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado. Deje enfriar completamente antes de aplicar la crema.
Para preparar la crema de mascarpone, bata la mantequilla con el queso mascarpone hasta obtener una textura cremosa. Añada el extracto de vainilla y la sal, mezclando bien, y luego vaya incorporando el azúcar glas tamizado, poco a poco, hasta que la crema quede ligera y sedosa. Lleve al frigorífico durante al menos dos horas para que tome consistencia.
Cuando el pastel esté frío, cubra una de las capas con la crema y coloque la segunda encima. Termine extendiendo el resto de la crema sobre la parte superior y los lados, decorando al gusto.