Las mejores recetas para este Halloween
Este Halloween sorprende con lo que la temporada pide: comida reconfortante y una mesa que invite a una conversación prolongada.
CURRY DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
1 Calabaza Okaido
600g Champiñones enteros
400ml Leche de coco
2 Tomates grandes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo grandes
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
2 c. de postre Curry
Pimienta negra al gusto
Romero al gusto
PREPARACIÓN:
Comienza cortando la calabaza en trozos y los champiñones por la mitad. Lava bien ambos y escurre el exceso de agua. Colócalos en una bandeja para horno y sazónalos con aceite de oliva, sal, pimienta negra y romero al gusto. Lleva al horno precalentado a 200 °C, en modo ventilado con resistencia superior e inferior, hasta que estén secos y ligeramente tostados en las puntas.
Mientras se asan las verduras, prepara el sofrito. En una olla, coloca la cebolla cortada en medias lunas, los dientes de ajo partidos por la mitad y los tomates, sin piel, en trozos. Sofríe todo en aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a dorarse, añade la leche de coco y sazona con curry y sal al gusto. Tan pronto como la salsa esté caliente, retira la olla del fuego y tritura los ingredientes con la batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Si deseas un sabor a tomate más intenso, añade una pequeña cantidad de concentrado de tomate. Puedes agregar más curry según tu preferencia,
Saca la calabaza y los champiñones del horno y mézclalos cuidadosamente con la salsa preparada. Finaliza con ralladura de limón para un toque fresco y aromático.
Sírvelo acompañado de arroz, a tu gusto.
PASTEL DE CALABAZA Y ESPECIAS
INGREDIENTES:
PASTEL
250g harina sin levadura
2 c. de té polvo de hornear
1 c. de té bicarbonato de sodio
2 1/2 c. de té canela
1 c. de té nuez moscada
1/2 c. de té jengibre en polvo
1/4 c. de té sal
150g azúcar blanca
150g azúcar moreno
420g puré de calabaza
170g mantequilla sin sal, ablandada
4 huevos L
60ml aceite vegetal
CREMA
115g mantequilla sin sal, ablandada
225g queso mascarpone
1 c. de sopa extracto de vainilla
1/4 c. de té sal
450g azúcar glas
PREPARACIÓN:
Comienza precalentando el horno a 180 °C y preparando dos moldes de 15 cm de diámetro, engrasándolos y forrando el fondo con papel vegetal.
En un bol, mezcla los ingredientes secos — la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal — y reserva. En otro bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y añade los dos tipos de azúcar, continuando batiendo hasta obtener una crema clara y esponjosa. Luego agrega el aceite y mezcla bien. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando entre cada adición.
A continuación, incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta formar una masa homogénea. Por último, añade el puré de calabaza y mezcla cuidadosamente hasta que todo esté bien integrado. Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado. Deja enfriar completamente antes de aplicar la crema.
Para preparar la crema de mascarpone, bate la mantequilla con el queso mascarpone hasta obtener una textura cremosa. Añade el extracto de vainilla y la sal, mezclando bien, y luego incorpora el azúcar glas tamizado poco a poco, hasta que la crema quede ligera y sedosa. Refrigera durante al menos dos horas para que tome consistencia.
Cuando el pastel esté frío, cubre una de las capas con la crema y coloca la segunda encima. Finaliza extendiendo el resto de la crema sobre la parte superior y los lados, decorando a tu gusto.
