As melhores receitas para este Halloween
Neste Halloween surpreenda com o que a época pede: comida de conforto e uma mesa que convide à conversa perlongada.
CARIL DE ABÓBORA E COGUMELOS
INGREDIENTES:
1 Abóbora Okaido
600g Cogumelos inteiros
400ml Leite de Coco
2 Tomates Grandes
1 Cebola
3 Dentes de Alho grandes
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 c. sobremesa Caril
Pimenta Preta q.b.
Alecrim q.b.
PREPARAÇÃO:
Comece por cortar a abóbora em pedaços e os cogumelos ao meio. Lave bem ambos e escorra o excesso de água. Disponha-os num tabuleiro de forno e tempere com azeite, sal, pimenta-preta e alecrim, a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, em modo ventilado com resistência superior e inferior, até ficarem secos e ligeiramente tostados nas pontas.
Enquanto os legumes assam, prepare o refogado. Numa panela, coloque a cebola cortada em meias-luas, os dentes de alho cortados ao meio e os tomates, sem pele, em pedaços. Refogue tudo em azeite. Quando a cebola começar a dourar, adicione o leite de coco e tempere com caril e sal, a gosto. Assim que o molho estiver quente, retire a panela do lume e triture os ingredientes com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Se desejar um sabor a tomate mais intenso, junte uma pequena quantidade de concentrado de tomate. Poderá adicionar mais quantidade de caril consoante o seu gosto,
Retire a abóbora e os cogumelos do forno e envolva-os cuidadosamente no molho preparado. Finalize com raspas de limão para um toque fresco e aromático.
Sirva acompanhado de arroz, a seu gosto.
BOLO DE ABÓBORA E ESPECIARIAS
INGREDIENTES:
BOLO
250g farinha sem fermento
2 c. de chá fermento em pó
1 c. de chá bicarbonato de sódio
2 1/2 c. de chá de canela
1 c. de chá de noz moscada
1/2 c. de chá de gengibre em pó
1/4 c. de chá de sal
150g de açúcar branco
150g de açúcar mascavado
420g de puré de abóbora
170g de manteiga sem sal, amolecida
4 ovos L
60ml óleo vegetal
CREME
115g de manteiga sem sal, amolecida
225g de queijo mascarpone
1 c. de sopa de extrato de baunilha
1/4 c. de chá de sal
450g de açúcar em pó
PREPARAÇÃO:
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C e preparar duas formas de 15 cm de diâmetro, untando-as e forrando o fundo com papel vegetal.
Numa tigela, misture os ingredientes secos — a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal — e reserve. Noutra tigela, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa e adicione os dois tipos de açúcar, continuando a bater até obter um creme claro e fofo. Junte depois o óleo e envolva bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando entre cada adição.
De seguida, incorpore os ingredientes secos na mistura húmida, mexendo até formar uma massa homogénea. Por fim, adicione o puré de abóbora e envolva cuidadosamente até tudo ficar bem ligado. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo ficar firme e dourado. Deixe arrefecer completamente antes de aplicar o creme.
Para preparar o creme de mascarpone, bata a manteiga com o queijo mascarpone até obter uma textura cremosa. Adicione o extrato de baunilha e o sal, misturando bem, e depois vá juntando o açúcar em pó peneirado, pouco a pouco, até o creme ficar leve e sedoso. Leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas para ganhar consistência.
Quando o bolo estiver frio, cubra uma das camadas com o creme e coloque a segunda por cima. Finalize espalhando o restante creme sobre o topo e os lados, decorando a gosto.