Pavlova de frutos vermelhos

INGREDIENTES

Merengue

4 ovos (só as claras)

250g açucar fino

10g amido de milho

4 ml vinagre branco

2 ml essência/aroma de baunilha

Cobertura

200 ml natas

45g açucar fino

250g frutos vermelhos

Merengue

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar consistentes adicionar as 250g de açucar colher a colher batendo sempre. Juntar a baunilha, o vinagre e o amido de milho, batendo sempre. O creme ficará consistente.

Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal e dispor o merengue em forma de círculo.

Baixar a temperatura para os 140ºC e cozinhar durante 1h10 min.

Dica: nunca abrir o forno durante a cozedura e desligar o forno, deixando o merengue arrefecer com o forno fechado por 3 ou 4 horas. Assim evitamos que o merengue se desfaça todo.

Cobertura

Idealmente as natas são batidas perto da hora de servir, para que conservem a sua forma ao decorar o merengue.

Bater as natas bem frias (colocar no congelador 1 hora antes de bater) e juntar o açúcar colher a colher, batendo sempre. Adicionar 3 ou 4 gotas de limão.

Decorar a parte superior do merengue com as natas e dispor os frutos vermelhos a gosto.

Bom apetite!