Salada de quinoa mediterranea com tomate seco e caju


INGREDIENTES

QUINOA

Quinoa Branca 180 gr 
Água 420 ml
Azeite 1 c. de sopa
Sal ½ c. de chá

ACOMPANHAMENTO

1 Alho Francês
Tomate Seco 50gr
Cajus 50gr
Queijo Feta 100gr
Azeitonas Pretas 50gr
Sal q.b.
Coentros Picados q.b.
Pimenta Preta q.b.
Vinagre Balsâmico q.b.
Azeite q.b.

QUINOA

1. Lave a quinoa: coloque a quinoa num coador e lave-a em água corrente fria. Mexa as sementes com a mão enquanto enxagua. Escoe.
2. Salteie as sementes: aqueça o azeite numa panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a quinoa lavada e salteie por 2 minutos, mexendo sempre.
3. Cozinhe a quinoa: após saltear as sementes, adicione a água e o sal. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando, por 15 minutos. Desligue o lume.
4. Finalize a quinoa: após desligar o lume, deixe a quinoa cozida repousar por 5 minutos, com a panela tapada. Por fim, remova a tampa e mexa as sementes com um garfo, de modo a deixá-las soltas e a libertar o vapor. Reserve. Pode servir quente ou fria.

 

ACOMPANHAMENTO

1. Corte finamente o alho francês, o tomate seco e o queijo feta. A estes ingredientes junte as azeitonas e os coentros. Reserve.
2. Torre os cajus na frigideira até ficarem dourados e reserve.
3. Junte todos os ingredientes à quinoa previamente cozinhada, tempere a gosto e delicie-se.